Añada: Un 85% del vino es de 2015, 15%, de San Blas Blanco de 2008-2014 criados en un fudre de 20 hl (¨Solera de San Blas¨).
Viñedo: Suelo arcilloso-calcáreo. 750m altitud.
Vendimia: Manual en cajas de 10 kg durante la primera quincena del mes de septiembre.
Elaboración: Fermentación a 17ºC durante dos semanas.
Crianza: Tres meses con su propia levadura en barricas de roble de 500L. Después se trasiega para quitar las lías, y se lleva otros 3 meses a fudres de 2000L. Finalmente el vino se mezcla con vino de ¨Solera de San Blas¨.
Embotellado: 23 de mayo de 2016.
Graduación: 13,5%
Producción: 2650 botellas
Formatos: Botella 75 cl. / Caja de 6 botellas.
Cata: Color amarillo pajizo y algún destello dorado. En nariz, es un vino elegante, con recuerdos a flores blancas, frutas de hueso y algún cítrico. Balsámicos y especias. La crianza sobre lías le aporta volumen y complejidad. Los recuerdos a bollería y aromas lácticos son fruto principalmente de la Solera. En boca es fresco, con buena acidez. El paso por boca es amable, denso, frutal y cremoso, con un final muy largo. El final es especiado y levemente amargo, con una retronasal excelente.
Maridaje: Solo o con todo tipo de pescados y mariscos, carnes blancas, pastas y arroces marineros, frutas frescas y frutos secos.
Temperatura de servicio: 8 – 10ºC
Premios y puntuaciones:
94 Pts
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