Entorno: Viñedo que nace junto a la rambla que discurre por la Finca, entre montañas, olivos y almendros.
Viñedo: Suelo arcillo calcáreo de gravas y canto rodado. 750m altitud. 2850 cepas/Ha. -Cordón horizontal y cordón vertical- . Viticultura sostenible. Suelos muy bien drenados debido a la estratificación y granulometría. Los suelos de aluvión se caracterizan por tener una amplia variedad de texturas que transfieren al vino complejidad y mineralidad.
Vendimia: Manual la primera semana de Octubre. Refrigerado de las uvas a 9ºC.
Elaboración y crianza: Encubado de uvas parcialmente despalilladas y no estrujadas. Levadura autóctona. Maceración con pocas intervenciones. Mecidos. Infusión de los hollejos y el mosto. Solo se utiliza el vino escurrido por sangrado. Maloláctica en cubas de 500 litros. Envejecimiento en Foudres de 20Hl durante 8 meses. Ligera filtración.
Embotellado: Febrero 2023.
Graduación: 14%
Producción: 7.000 botellas.
Cata: Apariencia: Rojo granate, poco cubierto. Perfume: Nariz intensa, frutal, con recuerdos de fragantes hierbas de monte, ligeramente especiado. Sabor: Fresco con acidez viva, boca amplia y jugosa, dejando un final de suave tanicidad.
Maridaje: Pescados de sabor intenso. Cordero, pollo y carnes rojas hechas en las ascuas, acompañadas de pimientos y berenjenas al horno.
Temperatura de servicio: 15 – 16ºC
Premios:
