ブドウ品種: 単一区画のチャッレロ100％ 樹齢25年
ブドウ畑: 小石や丸石が非常に多く含まれる砂利質の土壌。標高750m。
ブドウ栽培: サステナブル&オーガニック栽培（EU公式オーガニックワイン認証あり）
収穫: 9月上旬、ブドウを選別しながら手摘みで収穫。容量10kgの箱使用。
醸造・熟成:
収穫後のブドウは24時間、5℃の冷蔵庫で冷却。酸化や過度なマセレーションを避けるため、除梗・破砕をせず房ごと優しくプレス。モスト（果汁）は8℃で48時間静置し、デカンテーションによって清澄。発酵は自然酵母により、初期段階では17℃、発酵後半では22℃で行う。澱とともにステンレスタンク内で5ヶ月間熟成。酸味を保つため、マロラクティック発酵は行っていない
ボトリング: 翌年の3月 アルコール度数: 12,5% 生産本数: 4000本
テイスティングノート:
外観・濃い黄緑色。
香り・非常にクリーンで強く、白い花のアロマが印象的。後から柑橘系や芳香性ハーブの香りも感じられる。
味わい・フレッシュでシャープ。しっかりとした酸味があり、わずかな苦味と心地よいミネラル感が特徴。
マリアージュ:食前酒としてはもちろん、前菜や軽めの食事とも相性抜群。魚介類とも調理法を問わずよく合います。また、米料理やパスタ、白身肉、加熱または生の野菜料理、ナッツ類とも好相性です 。
サービス温度: 8-10℃
賞・評価:
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