Viñedo: Tempranillo procedente de la parcela “Viña Norte” (5 ha) y cabernet sauvignon procedente de la parcela “El Duende” (4 ha). Marco de plantación de 2800 pies por ha. Espaldera de alta densidad y superficie foliar. 750m altitud.
Características del suelo:
Textura: Franco-arenosa
Caliza activa: 6%
Materiales originales: Glacis del cuaternario sobre margas arcillosas del terciario.
Vendimia: Manual en cajas de 10 kg del 4 al 9 de octubre (Tempranillo) y del 10 al 16 de octubre (Cabernet Sauvignon) .
Elaboración y crianza: Fermentación separada por variedades a 28 ℃ con maceración pelicular durante 3 semanas. Fermentación maloláctica en barricas de 225/500L de segundo año de roble del centro de Francia, de grano fino con tostado ligero. Crianza de 18 meses.
Embotellado: el 4 de agosto de 2016. El vino no ha sido sometido a ningún tratamiento de estabilización para preservar sus cualidades naturales, por lo que se recomienda su decantación previa.
Graduación: 14,5%
Producción: 3420 botellas
Formatos: Botella 75 cl. / Caja de 6 o 12 botellas.
Cata: color granate, brillante y limpio. En nariz, es intenso y predominan los especiados como clavo y pimienta, fruta negra madura, cueros, tabacos y tostados. En boca, tiene una entrada agradable, con toques del roble muy bien integrado. Una buena longitud. Tanino sedoso y buena acidez.
Maridaje: todo tipo de carnes rojas y de caza, guisos especiados, quesos curados, foie gras, patés y fiambres de sabor intenso
Temperatura de servicio: 16 – 18ºC
Consejos de guarda: La guarda de este vino es larga, de 8 a 12 años, para un almacenamiento correcto por debajo de 15ºC.
Premios y puntuaciones:
90 pts
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